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Croque cake aux légumes

Croque cake aux légumes

05 avril 2018

Ou quand le cake s’inspire du croque-monsieur ! Il s’agit d’empiler des tranches de pain de mie imbibées d’un mélange crémeux dans un moule à cake, en les alternant avec des lamelles de légumes de saison et du fromage. On enfourne et l’on obtient un cake original et bluffant ! Un croque-cake se prépare idéalement la veille car il se démoulera bien mieux le lendemain et il n’en sera que meilleur. Mais une heure de repos peut suffire pour les plus impatients des gourmands.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : au moins 1 heure

 

Les ingrédients pour 4 à 5 personnes :

Tomates : 2
Carotte : 1
Jeune courgette : 1
Huile d’olive : 1 filet
Sel non raffiné et poivre
Herbes de Provence séchées : 1 cuil. à café
Œufs : 3
Lait de coco (ou de crème végétale spéciale cuisine, ou de crème fraîche liquide) : -20 cl
Tartines de pain de mie : 6
Gouda ou de cheddar râpé : 100 grammes

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule à cake.
  2. Émincez les tomates en rondelles fines.
  3. Taillez la carotte et la courgette en lanières sur la longueur à l’aide d’une mandoline ou, à défaut, d’un couteau de cuisine. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Salez et poivrez.
  5. Tout d’abord, dimensionnez les tranches de pain à la taille du moule. Commencez par disposer deux tranches pour tapisser le fond du moule à cake. Versez environ le quart du contenu du saladier.
  6. Répartissez quelques tranches de légumes et de tomates. Ajoutez une couche de fromage râpé. Renouvelez l’opération deux fois. Versez le reste du mélange lait de coco et œufs sur le dessus du cake, puis parsemez de fromage râpé et décorez de quelques tranches de tomates.
  7. Tassez légèrement avec les doigts. Enfournez pendant environ 35 minutes.
  8. Laissez refroidir au moins 1 heure avant de démouler le croque-cake.
Agathe Leclerc

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