Ingrédients pour 4 personnes

• 2 beaux cèpes ou 10 champignons de Paris
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d’ail
• 5 cl d’huile d’olive
• 4 tranches de pain de campagne

La préparation

1. Effeuillez le basilic et placez-le dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les gousses d’ail et les cerneaux de noix. Mixez en versant l’huile d’olive en filet.
2. Brossez les champignons et taillez-les en fines lamelles.
3. Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de pesto et ajoutez les tranches de champignons. Servez aussitôt.

L’union fait la force
La teneur en protéines des champignons reste modeste. Ici, elle est renforcée par le pain et les cerneaux de noix.