Ingrédients pour 8 tartelettes :

Pour la pâte brisée :

• 75 g de farine de châtaigne
• 125 g de farine de blé
• 100 g de cassonade
• 80 g de beurre
• 1 œuf
• ½ c. à c. de sel.

Pour la garniture :

• 100 g de purée de carottes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre muscovado
• 100 g de noisettes en poudre
• 8 demi-poires au sirop
• 2 œufs
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à c. de rhum

Préparation

1 / Préparez la pâte brisée. Dans un grand saladier, travaillez les farines, la cassonade, le sel et le beurre bien froid coupé en dés du bout des doigts. Quand le mélange ressemble à un sable grossier, ajoutez l’œuf et une cuillerée à soupe d’eau. Formez une boule ; laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

2 / Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et foncez 8 moules à tartelette. Réservez-les au réfrigérateur.

3 / Préparez la garniture. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre muscovado à l’aide d’une spatule. Ajoutez les noisettes en poudre, la purée de carottes et la farine. Mélangez. Incorporez les œufs et le rhum.

4 / Dressez. Sur le fond de chaque tartelette, déposez une belle cuillerée à soupe de garniture et disposez une demi-poire par- dessus. Enfournez de 25 à 30 min puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid.

À lire

Desserts aux légumes

Recette issue du livre Desserts aux légumes, Noémie Strouk et Dr Florence Solsona, Larousse