DERMATITE ATOPIQUE TEMOIGNAGES
Salade d’agrumes

Salade d’agrumes

15 octobre 2021

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit pomélo
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges navel, cara cara ou sanguines
  • 1 branche de céleri, plus quelques feuilles prélevées au cœur de la botte
  • 2 mandarines, pelées et tranchées
  • 8 kumquats, tranchés finement
  • Huile d’olive vierge extra
  • 60 g de pistaches, décortiquées et hachées
  • Fleur de sel

Préparation

1) Pelez le pomélo en retirant d’abord l’écorce, puis la petite peau blanche, avant de le diviser en quartiers. Levez les suprêmes à l’aide d’un couteau d’office, en passant la lame sous la membrane de chaque quartier.

2) Coupez les pôles du pamplemousse afin de pouvoir le poser à la verticale. À l’aide d’un couteau d’office, taillez l’écorce de haut en bas pour faire apparaître la chair du fruit à vif. Découpez le pamplemousse en tranches, versez dans un bol le jus tombé pendant la découpe et réservez. Répétez l’opération avec les oranges.

3) Taillez les branches de céleri en rubans très fins à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Coupez les rubans de manière à obtenir des morceaux de la taille d’une bouchée. Placez les morceaux ainsi que les feuilles de céleri dans le bol contenant le jus des agrumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez rapidement.

4) Au moment de servir, disposez tous les agrumes sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Parsemez de céleri, de pistaches et de quelques cristaux de fleur de sel.

 

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Californie. Les recettes culte
Par Vivian Lui, éditions Marabout, 224 pages

On découvre ici le véritable Californian way of life et sa cuisine saine et ensoleillée. Au fil des pages, on se régale des 80 recettes savoureuses partagées par l’auteur. Pour le petit déjeuner ou l’incontournable brunch, mais aussi pour le déjeuner à emporter ou le dîner à déguster en profitant du coucher de soleil… Une cuisine healthy qui n’en oublie pas d’être gourmande !

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