Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

• 500 g d’un mélange de choux-fleurs multicolores
• 2 grappes de raisin frais
• 1 échalote
• 1 petit bouquet de persil frais
• le jus de 2 citrons
• 1 pointe de couteau de zeste de citron râpé
• 10 g de laitue de mer séchée en paillettes
• 20 feuilles de menthe fraîche
• 1 grosse pincée de graines de cumin (ou de cumin moulu)
• 1 grosse pincée de coriandre moulue
• 2 ou 3 c. à s. d’huile de noix

La préparation :

1. À l’aide d’un hachoir ou d’un robot ménager, hachez finement les choux-fleurs afin d’obtenir une préparation à l’aspect de semoule. Procédez par étapes en taillant successivement les choux-fleurs afin qu’ils conservent leurs couleurs respectives.

2. Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Lavez et effeuillez le persil, puis hachez-le.

3. Dans un saladier, placez la « semoule » de chou-fleur de la couleur de votre choix, puis ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, ajoutez les « semoules » de chou-fleur des autres couleurs, puis mélangez à nouveau.

Pour finir
Dégustez bien frais.