FLORADIX
• Palourdes – laitue de mer

Palourdes – Laitue de mer

01 décembre 2016

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de palourdes
2 gousses d’ail nouveau
2 échalotes
60 g de laitue de mer
480 g de gnocchis
4 mini-poireaux
60 g de beurre
1 dl de vin blanc
2 dl de crème liquide
Sel, poivre du moulin

La préparation :

1- Bien nettoyer les palourdes à l’eau froide plusieurs fois.

2- Éplucher les échalotes et les tailler finement. Peler et hacher les gousses d’ail.

3- Bien nettoyer plusieurs fois à l’eau froide la laitue de mer. L’égoutter soigneusement puis la hacher grossièrement.

4- Faire chauffer de l’eau salée et plonger les gnocchis pour finir de les pocher. Égoutter et réserver.

5- Nettoyer les mini-poireaux et les tailler joliment. Faire chauffer de l’eau salée et plonger les poireaux 5 minutes environ. Refroidir dans de l’eau glacée et égoutter.

6- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre puis faire cuire doucement les échalotes 5 minutes sans coloration. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter immédiatement les palourdes et l’ail. Couvrir et laisser les palourdes s’ouvrir.

7- Une fois les palourdes ouvertes, ajouter la crème liquide, la laitue de mer, les poireaux, les gnocchis et finir de cuire rapidement à découvert pour obtenir une jolie liaison.

8- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud

 

À lire

À lire

cuisiner la merCUISINER LA MER
Gaël Orieux (et Julien Bourré à la rédaction et Jean-Claude Amiel à la photographie), Éditions de La Martinière. Format : 220 x 285 mm,
384 pages ; 45 €. 
Paru en octobre 2016.

Lire la chronique du livre

Le choix de la rédac

K comme Kéfir et Kombucha

Les bons aliments

K comme Kéfir et Kombucha

Des boissons dites santé sont en plein essor…

ACT, la thérapie d’acceptation et d’engagement, décryptée dans un livre éclairant

Développement personnel

De l’or, du cuivre et de l’argent

Compléments alimentaires

De l’or, du cuivre et de l’argent

Pour booster son immunité

On fait le plein de vitalité en toute naturalité

Forme et vitalité

On fait le plein de vitalité en toute naturalité

Un concentré d’ingrédients tonifiants,  un soin visage énergisant, une tisane pour se dynamiser !