Cookies au miel et noisettes sans gluten

Cookies au miel et noisettes sans gluten

13 octobre 2016

Des gâteaux croquants à tomber par terre qui accompagneront vos thés de fin d’après-midi.

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
 

Les ingrédients pour 30 cookies :

Noisettes avec leur peau : 60 grammes
Beurre : 120 grammes
Farine de riz : 130 grammes
Farine de sarrasin : 130 grammes
Poudre de cacao : 40 grammes
Sucre roux : 100 grammes
Sucre vanillé : ½ sachet
Œuf : 1
Miel : 2 cuillères à soupe
Sel : 3 pincées
Levure sans gluten : ½ sachet

La préparation :

1/ Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Au bain-marie, faites ramollir le beurre.

2/ Sur votre plaque à pâtisserie, répartissez les noisettes sur une seule couche, et faites-les griller pendant environ 15 minutes, en les retournant à la moitié. Laissez-les refroidir à la sortie. Mixez-les à part pour les réduire en poudre fine.

3/ Dans un saladier, mélangez les deux farines, le cacao, la levure, le sucre vanillé et le sel, avant de le tamiser.

4/ Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf et la poudre de noisettes, et pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte grossière.

5/ Sur votre plan de travail préalablement fariné, posez la pâte et formez une boule, avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche de 5 mm environ.

6/ A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de 5 cm de diamètre environ, et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

7/ Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur de vos cookies. Pensez à retourner vos plaques au milieu pour homogénéiser la cuisson. Lorsque vos cookies sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir.

8/ Pendant la cuisson, préparez votre glaçage. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le miel et l’eau de fleur d’orange pendant environ 10 minutes.

9/ A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos cookies encore chauds avec votre mélange, et laissez bien refroidir.

Agathe Leclerc

Le choix de la rédac

(Très) haute protection

Soins solaires

(Très) haute protection

Convient à toute la famille dès 6 mois.

Les huiles essentielles ciblées

Huiles essentielles

Les huiles essentielles ciblées

Soigner les petits maux du quotidien

Un corps apicole

Corps

Un corps apicole

Trois formules uniques pour toute la famille

La recette naturelle pour des gambettes légères

Circulation sanguine

La recette naturelle pour des gambettes légères

Créez votre huile bienfaisante