Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
- 500 g d’un mélange de choux fleurs multicolores
- 2 grappes de raisin frais
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil frais
- le jus de 2 citrons
- 1 pointe de couteau de zeste de citron râpé
- 10 g de laitue de mer séchée en paillettes
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 grosse pincée de graines de cumin (ou de cumin moulu)
- 1 grosse pincée de coriandre moulue
- 2 ou 3 c. à s. d’huile de noix
Préparation (25 minutes)
1 / À l’aide d’un hachoir ou d’un robot ménager, hachez finement les choux fleurs afin d’obtenir une préparation à l’aspect de semoule.
2 / Procédez par étapes en taillant successivement les choux fleurs afin qu’ils conservent leurs couleurs respectives.
3 / Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Lavez et effeuillez le persil, puis hachez-le.
4 / Dans un saladier, placez la « semoule » de chou-fleur de la couleur de votre choix, puis ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, ajoutez les « semoules » de chou-fleur des autres couleurs, puis mélangez à nouveau.
Dégustez bien frais.
Une recette extraite du livre Recettes détox de Ellen Frémont. Coll. « Saveurs et bien-être », éditions Larousse.
À lire
Recettes détox
Recette issue du livre Recettes détox, Ellen Frémont, Larousse