Archive de mots clés: « brioche des rois »

La brioche des rois

En Provence, le gâteau des rois est souvent préféré à la galette. Il s’agit d’une brioche moelleuse délicatement parfumée à la fleur d’oranger…

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps d’attente : 5 heures
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Les ingrédients pour 6 convives :

Farine T55 : 500 g
Lait : 25 cl + 1 cuillère à soupe
Levure fraiche de boulanger : 20 g
Œufs : 1 entier + 1 jaune
Sucre en poudre : 150 g
Beurre doux : 50 g
Sel : 1 cuillère à café
Eau de fleur d’oranger : 4 cuillères à soupe
Sucre en grains : 4 cuillères à soupe
Fève : 1

La préparation :

1/ Faites tiédir le lait. Mélangez la levure et le lait tiédi.

2/ Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre en poudre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le mélange lait + levure. Pétrissez 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite l’œuf entier et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Ajoutez petit à petit le beurre coupé en dés en continuant à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.

3/ Placez la pâte dans un bol, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.

4/ Au bout de ce temps d’attente, travaillez la pâte avec les poings. Formez une boule et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites un trou au centre de manière à former une couronne. Insérez la fève dans la pâte. Couvrez avec le torchon, et laissez à nouveau reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 3 h.

5/ Préchauffez le four à 180 °C. Au bout de ce temps d’attente, battez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Parsemez de grains de sucre. Enfournez 30 minutes.

Le Do It Yourself des galettes

Pas d’Épiphanie sans galette des rois ! Et cette année, la galette, c’est vous qui la faites ! On vous dévoile nos trois recettes préférées de galettes gourmandes et faciles qui devraient satisfaire tous les goûts et toutes les envies.

 

La galette des rois est un grand classique de la cuisine française. Mais il existe de très nombreuses variantes. Que vous préfériez la version traditionnelle, à la frangipane ou aux pommes, ou la version brioche, découvrez nos recettes faciles pour la préparer facilement à la maison. Sans oublier une version sans gluten pour tous les intolérants !

 

Découvrez nos trois recettes de galettes :