Pains briochés au fromage

 

Les ingrédients pour 8 convives :

Pour les brioches : Œufs : 3 Farine : 500 grammes Beurre demi-sel : 100 grammes Sucre blanc : 100 Grammes Levure de boulanger : 10 grammes Lait : 2 cuillères à soupe Pour la garniture : Sucre : 50 grammes Crème fraîche épaisse : 80 grammes Cottage cheese ou faisselle : 500 grammes

La préparation :

1/ Dans une casserole, faites tiédir le lait, puis ajoutez la levure, une cuillère à soupe de sucre, et enfin 150 grammes de farine. Mélangez. Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 6). 2/ Laissez reposer 20 à 30 minutes. Le mélange gonfle, c’est normal. 3/ Intégrez ensuite le beurre bien ramolli, le reste de sucre prévu pour la pâte, deux œufs. Fouettez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. 4/ Incorporez doucement le reste de la farine, jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse, et bien homogène. 5/ Laissez reposer sous un torchon pendant 1 heure. Votre pâte va doubler de volume. Au bout d’une heure, malaxez la pâte vigoureusement, puis laissez de nouveau reposer pendant 30 minutes, toujours à couvert. 6/ Préparez votre garniture en mélangeant le fromage (ou la faisselle) avec le sucre et la crème. 7/ Sur votre plaque de cuisson, disposez des petits moules ronds de 10 cm de diamètre environ, et remplissez-les des boules de pâtes de la taille d’un œuf. Prévoyez un creux au centre pour disposez votre garniture. 8/ A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec votre troisième œuf. 9/ Dans chaque moule, disposez une cuillère à soupe de garniture au centre. 10/ Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant la cuisson. Sortez quand vos pains sont bien dorés. Bonne dégustation !