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Minestrone d’asperges au basilic

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 300 g de petites pâtes
  • sel et poivre

 

Préparation :

1 / Lavez et épluchez tous les légumes. Pour le poireau, ne gardez que la partie blanche. Émincez le poireau et le céleri, coupez la carotte en morceaux. Hachez la moitié du basilic.

2 / Mettez la carotte, le poireau et le céleri dans une casserole. Versez le bouillon, ajoutez le basilic haché et laissez mijoter 1 heure environ à feu doux.

3 / Coupez les asperges de façon à ne garder que les têtes, puis tranchez celles-ci en deux dans le sens de la longueur.

4 / Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, filtrez le bouillon. Remettez-le sur le feu, ajoutez les pâtes et les asperges. Salez, poivrez et parsemez du reste de basilic effeuillé avant de servir.

Astuce :
Veillez a bien éplucher les asperges si vous les utilisez entières.
Choisissez de préférence des carottes jeunes et n’abusez pas du basilic si vous vous sentez fragile.

 

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Tartare de fraises et poivron rouge au basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de fraises
  • 1 poivron rouge Pour la marinade :
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • le jus de 1 citron vert
  • quelques feuilles de basilic frais ciselées
  • 1 c. à c. de sauce tamari (sauce à base de soja fermenté)
  • 1 pointe de couteau de zeste de citron vert râpé (ou 2 gouttes d’huile essentielle de citron vert)

 

Préparation (20 minutes) :

1 / Rincez les fraises et le poivron. Équeutez et épépinez le poivron, puis taillez-le en dés. Équeutez les fraises et coupez-les en quatre. Mettez les fraises et les poivrons dans un bocal hermétique.

2 / Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

3 / Versez la marinade sur les dés de fraise et de poivron, puis laissez reposer le tout au frais dans le bocal hermétique.

4 / Dégustez bien frais.

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