Ajoutez une note d’exotisme à votre classique velouté de butternut, en misant sur deux stars de la cuisine indienne : le ghee (beurre clarifié) et le curcuma frais.
Temps de préparation : 1/2 heure
Les ingrédients pour 4 convives
Butternut : 1 (environ 1 kg)
Ghee : 1 cuillère à soupe rase (ou 2 cuillères à café d’huile de coco)
Bouillon végétal : 600 ml
Curcuma frais : 1 gros pouce
Gingembre frais : 1 cm
Jus de citron : 2 cuillères à café
Sel, poivre : à votre guise
Toppings : noix de cajou hachées, coriandre fraiche, gomasio…
La préparation
1/ Préchauffez le four à 180 °C.
2/ Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les pépins. Badigeonnez la chair de ghee ou d’huile de coco, salez et poivrez. Faites cuire 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre (vérifiez-le avec un couteau).
3/ Laissez tiédir un peu puis épluchez. Mixez la courge avec le bouillon, le ghee, le curcuma et le gingembre râpé, ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez. Servez la soupe bien chaude, avec les toppings souhaités.
À lire
DES SOUPES QUI NOUS FONT DU BIENClea et Clémence Katz, photographies d’Émilie Gaillet et Linda Louis, éditions La Plage, paru le 27 octobre 2016, 24,95 €.