Archive de mots clés: « tofu »

Salade de quinoa au tofu et à la courgette

Difficulté : 1 – 23 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de mélange de quinoa blanc, noir et rouge
  • 200 g de tofu nature
  • 1 courgette
  • 1 c. à c. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 10 brins de coriandre

 

Préparation

1 / Égouttez le tofu, coupez-le en cubes. Dans un bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et les cubes de tofu. Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 heures, en mélangeant régulièrement.

2 / Lavez et épluchez la courgette, coupez-la en dés. Dans une casserole, versez le quinoa, 2 fois son volume d’eau et les dés de courgette. Portez à ébullition à couvert. Baissez le feu et laissez mijoter 12 min, le temps que le petit germe des grains de quinoa apparaisse et que la courgette soit bien tendre. Égouttez le tout si besoin.

3 / Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif. Versez les cubes de tofu avec un peu de marinade et faites-les dorer sur toutes leurs faces en les remuant constamment. Ajoutez le reste de la marinade, laissez cuire 2 min, puis retirez du feu. Ajoutez les dés de tofu et la sauce au mélange quinoa-courgette.

4 / Avant de servir, chaud ou froid, parsemez de coriandre ciselée.

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Rillettes végétales de champignons au tofu fumé

Difficulté : 1 – 2 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de champignons de Paris
  • 150 g de tofu fumé
  • 2 échalotes
  • 8 cl d’huile de tournesol
  • 2 cuill. à soupe de graines de tournesol
  • 4 cuill. à café de tamari (sauce de soja)
  • 1 pincée de thym
  • Poivre du moulin.

 

Préparation :

1 / Lavez et séchez les champignons.

2 / Émincez les échalotes et les champignons.

3 / Coupez le tofu fumé en cubes.

4 / Faites revenir les échalotes dans 2 cl d’huile. Ajoutez les champignons et faites-les suer à feu moyen.

5 / Versez le tout dans le bol d’un mixeur et ajoutez le tofu, les graines de tournesol, le tamari et le reste d’huile.

6 / Mixez par impulsions jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

7 / Incorporez le thym, assaisonnez de poivre, goûtez la préparation et ajoutez un peu de tamari si nécessaire.

8 / Réservez 2 heures au moins au réfrigérateur avant de servir.

 

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