Une recette revisitée par Sibylle Audollent qui ravira vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : minimum 1 heure
Les ingrédients pour 6 verrines :
Speculoos de type Lotus : 24
Expressos décaféinés : 3
Chocolat noir à 70% de cacao : 5 carrés
Fleur de sel : 1 pincée
Mascarpone : 375 grammes
Crème fleurette à 20% : 20 centilitres
Cassonade : 90 grammes
Cacao amer en poudre
La préparation :
1/ Préparez vos expressos, ajoutez le chocolat et remuez pour avoir un mélange homogène. Laissez tiédir et ajoutez la pincée de fleur de sel.
2/ Trempez vos biscuits, coupés en 4, rapidement dans le café, qu’ils ne fondent pas, et mettez 2 biscuits au fond de chaque pot.
3/ Montez en chantilly la crème avec le mascarpone et la cassonade.
4/ Avec une poche à douille ou une cuillère à soupe, recouvrez les biscuits de crème pour arriver à la moitié de la hauteur de votre peau. Puis refaites une couche de biscuits trempés avec de nouveau 2 biscuits par pot.
5/ Recouvrez de crème. Lissez pour avoir une surface plane. Mettez au frais et au moment de servir, saupoudrez de cacao.
L’astuce de l’auteur :
Vous pouvez les faire la veille et les conserver deux jours au réfrigérateur. Eh oui, comme il n’y a pas d’œufs, il n’y a pas de risque!
Extrait de...
Plein d’autres recettes sans œufs spécial allergiques à découvrir dans Z’ŒUFS PEUX PAS !Sibylle Audollent. Editions Marabout, mai 2016. Prix : 18€
