Archive de mots clés: « Soupe de châtaigne »

Cake aux châtaignes, aux noix et à la poire

Un basique qui réunit deux délices d’automne.

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Les ingrédients pour 4 gourmands :

Châtaignes (cuites et épluchées) : 150 grammes
Poires : 2
Noix : 20 grammes
Œufs : 2
Beurre demi-sel : 120 grammes
Farine : 120 grammes
Poudre d’amande : 30 grammes
Sucre roux : 100 grammes
Levure : ½ sachet

 La préparation :

1/ Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 6).

2/ Concassez grossièrement vos châtaignes et vos noix. Epluchez les poires et coupez-les en petits dés après avoir ôté le cœur.

3/ Au bain-marie, faites ramollir le beurre sans le faire fondre complètement.

4/ Dans un saladier, battez le beurre en crème avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez les œufs battus au préalable, puis mélangez.

5/ Incorporez délicatement la farine puis la levure puis la poudre d’amande sans cesser de mélanger.

6/ Ajoutez ensuite les poires, les châtaignes et les noix.

7/ Dans un moule à gâteau préalablement beurré, versez la pâte, enfournez, et laissez cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide.

Accompagné de glace à la vanille, promis, vous allez vous régaler.

Velouté de saison à la châtaigne

Une savoureuse recette parfaite pour les soirées d’automne au coin du feu..

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Les ingrédients pour 6 convives :

Châtaignes : 1 kg
Crème fraîche : 30 centilitres
Branche de céleri : 1
Bouillon de volaille : 1 litre
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin : à votre goût

La préparation :

1/ Dans l’eau bouillante et salée, faites cuire les châtaignes pendant 30 minutes. A la sortie, ôtez leurs deux peaux.

2/ Réservez un tiers des châtaignes, et écrasez le reste en purée.

3/ Préparez votre bouillon de volaille et ajoutez la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri, puis la purée de châtaignes. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

4/ Ajoutez ensuite le reste de vos châtaignes (entières) et la crème fraîche. Assaisonnez et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.

5/ Goûtez, ajustez l’assaisonnement, et dégustez !

La châtaigne dans tous ses états

En plat ou en dessert, la châtaigne s’accorde à toutes vos envies et illumine nos tablées d’automne.

 

Chic, c’est l’automne, il n’y a qu’à se baisser pour ramasser des châtaignes à la pelle ! En plus d’être un vrai délice lorsqu’on la déguste bien chaude à la sortie d’une poêle percée, ce délicieux fruit à écale offre une teneur en gras plutôt faible, et renferme de l’amidon résistant aux effets potentiellement bénéfiques pour le côlon et la santé intestinale. Alors on en profite pour la déguster sous toutes ses formes, en savoureux dessert ou soupe de saison.

Découvrez nos recettes à la châtaigne :