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Cookies au miel et noisettes sans gluten

Des gâteaux croquants à tomber par terre qui accompagneront vos thés de fin d’après-midi.

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
 

Les ingrédients pour 30 cookies :

Noisettes avec leur peau : 60 grammes
Beurre : 120 grammes
Farine de riz : 130 grammes
Farine de sarrasin : 130 grammes
Poudre de cacao : 40 grammes
Sucre roux : 100 grammes
Sucre vanillé : ½ sachet
Œuf : 1
Miel : 2 cuillères à soupe
Sel : 3 pincées
Levure sans gluten : ½ sachet

La préparation :

1/ Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Au bain-marie, faites ramollir le beurre.

2/ Sur votre plaque à pâtisserie, répartissez les noisettes sur une seule couche, et faites-les griller pendant environ 15 minutes, en les retournant à la moitié. Laissez-les refroidir à la sortie. Mixez-les à part pour les réduire en poudre fine.

3/ Dans un saladier, mélangez les deux farines, le cacao, la levure, le sucre vanillé et le sel, avant de le tamiser.

4/ Ajoutez le beurre ramolli, l’œuf et la poudre de noisettes, et pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte grossière.

5/ Sur votre plan de travail préalablement fariné, posez la pâte et formez une boule, avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche de 5 mm environ.

6/ A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de 5 cm de diamètre environ, et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

7/ Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur de vos cookies. Pensez à retourner vos plaques au milieu pour homogénéiser la cuisson. Lorsque vos cookies sont bien dorés, sortez-les et laissez-les refroidir.

8/ Pendant la cuisson, préparez votre glaçage. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le miel et l’eau de fleur d’orange pendant environ 10 minutes.

9/ A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos cookies encore chauds avec votre mélange, et laissez bien refroidir.

Muffins à la pomme sans gluten parfumés à la cannelle

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
 

Les ingrédients pour 4 gourmands :

Pommes : 2
Œufs : 2
Cannelle : 1 cuillère à café
Farine de riz : 150 grammes
Farine de sarrasin : 100 grammes
Farine de châtaigne : 50 grammes
Sucre roux : 200 grammes
Huile de tournesol : 180 grammes
Poudre d’amandes : 50 grammes
Levure sans gluten : ½ sachet
Lait de soja : 150 grammes

La préparation :

1/ Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 6).

2/ Dans un saladier, mélangez le lait de soja, l’huile de tournesol et les œufs.

3/ Dans un autre récipient, mélangez vos trois farines, le sucre roux, la levure et la cannelle.

4/ Épluchez vos pommes et coupez-les en cubes, avant de les incorporez dans votre premier saladier. Remuez bien pour imbiber les pommes de votre préparation.

5/ Versez ensuite votre mélange de farines et cie et mélangez bien.

6/ Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez-le dans vos moules à muffins, et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

7/ À la sortie du four, laissez refroidir, et personnalisez vos muffins en déposant la garniture de votre choix (chocolat, miel, confiture, etc…) sur le dessus.

Bonne dégustation.