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Tarte aux poireaux, aux lardons et au chèvre

Associez trois aliments aux saveurs marquées et vous obtiendrez une délicieuse tarte au caractère bien trempé.

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Les ingrédients pour 6 convives :

Poireaux : 3
Fromages de chèvre (ex : Cabécou ou Pélardon) : 3
Crème fraîche : 75 grammes
Lardons fumés : 400 grammes
Œufs frais : 3
Oignon : 1
Eau : 2 cuillères à soupe
Huile d’olive vierge extra : 40 grammes
Pâte feuilletée : 1
Sel et poivre du moulin : à votre guise

La préparation

1/ Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive.

2/ Éplucher vos poireaux, puis coupez-les dans le sens de la hauteur. Rincez bien, puis coupez-les en rondelles. Epluchez puis émincez finement votre oignon.

3/ Dans votre poêle désormais bien chaude, faites suer ensemble les poireaux et l’oignon pendant 3 minutes en couvrant. Ajoutez ensuite l’eau, remettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 5 minutes.

4/ Dans une poêle à part, faites dorer les lardons, et égouttez-les soigneusement une fois qu’ils sont bien cuits avant de les ajouter aux poireaux et oignons. Gardez au chaud.

5/ Mélangez ensemble les œufs et la crème fraîche, fouettez bien à l’aide d’une fourchette puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

6/ Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte préalablement beurré ou fariné. Piquez bien avec une fourchette.

7/ Versez d’abord votre préparation à la crème et aux œufs, puis ajoutez votre mélange de poireaux, oignons et lardons en répartissant de manière homogène.

8/ Coupez vos fromages de chèvre en 2 dans le sens de la largeur et répartissez-les sur votre tarte pour constituer vos six parts.

9/ Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Servir bien chaud, accompagné d’une salade fraîche.

Tous fondus de poireau

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Emblème du pays de Galle, le poireau accompagne nos hivers de sa saveur subtile et prononcée, qui relève à merveille tous nos plats de saison. Issu de la famille des alliacées, comme ses cousins l’oignon et l’ail, il contient des antioxydants qui auraient un effet protecteur contre certains cancers. Le poireau aurait aussi un effet bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol. Composé à 80% d’eau et très faible en calories, c’est un allié de choix dans les régimes amincissants. Cerise sur le gâteau, ou plutôt touffe sur le poireau : il aurait aussi des vertus aphrodisiaques, saluées depuis l’Antiquité. À vos fourneaux !

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