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Salade de pommes de terre au raifort et aux olives

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de pommes de terre rattes
  • 300 g de pommes de terre vitelottes
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 1 c. à c. de raifort
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 branche de basilic
  • Sel

 

Préparation :

1 / Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2 / Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.

3 / Émulsionnez l’huile d’olive et le raifort dans un bol.

4 / Coupez les pommes de terre. Taillez les olives en lamelles.

5 / Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez bien.

6 / Ajoutez les feuilles de basilic et servez aussitôt.

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Recette issue du livre Recettes vegan, Catherine Moreau et Dr Florence Solsona, Larousse