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Je prépare une purée de brocolis

Il s’agit d’une purée de brocolis et céleri rave aux pis- taches, une recette simple et goûteuse qui ne vous prendra que 15 minutes de votre temps et à peu près autant de cuisson.

 

À votre choix, vous servirez cette purée raffinée en accompagnement d’une viande blanche ou d’une association céréale complète- légumineuse. Cette recette ne contient absolument pas de gluten. Bien présentée et appétissante, elle peut satisfaire les papilles de toute la famille ou des amis, sans crainte si une personne est allergique au gluten.

 

Ingrédients

  • 500 g de brocolis
  • 500 g de céleri rave, en petites boules ou en morceaux.
  • Des pistaches : attention, il s’agit de pistaches décortiquées mais non salées, naturelles.
  • Assaisonnement :
    Une purée a besoin de liquide, alors prévoyez un bouillon de légumes. L’assaisonnement sera réalisé avec 3 brins de sarriette fraîche, du sel aux herbes et une grosse cuillerée de crème de soja lactofermentée.

 

Préparation

1 / Je procède à la cuisson
Je prépare les légumes Épluchez le céleri rave et détail- lez-en un peu en tranches fines, le reste en gros cubes ou morceaux. Lavez les bouquets de brocoli et détachez-les, puis dis- posez-les avec leurs tiges au fond d’une cocotte à fond épais.

2 / Je commence à cuire
Posez les cubes de céleri sur les brocolis, parsemez de la sarriette, salez et recouvrez de bouillon, pas plus. Sur le dessus, posez les tranches de céleri saupoudrées de sarriette. Faites cuire à feu très doux 15 à 20 minutes.

3 / Je mixe la purée
Mais avant, ôtez et réservez les tranches de céleri. Mixer les cubes de céleri, les bouquets de brocoli et les pistaches en versant peu à peu le bouillon. Cessez de verser quand la purée forme une crème lisse.

4 / Je termine le mixage
Ajouter la crème de soja et mélanger le tout.

 

À savoir

À savoir

Le brocoli est un vrai légume de santé à qui l’on prête des vertus anti- cancéreuses, ainsi d’ailleurs qu’au céleri qui de plus favorise la solidité osseuse.

Les pistaches apportent vitamines B et magnésium, des acides gras insaturés, de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants majeurs protégeant la rétine.

Tous sont également riches en fibres, solubles et non solubles, pour la bonne santé intestinale.

 

 

Servez !

Versez la purée dans un plat chaud de préférence, entourez- la des tranches de céleri réservées au chaud et décorées d’un peu de purée, ajoutez quelques pistaches pour le coup d’œil et servez chaud.

 

À lire

À lire

A table ! Sans gluten et sans lait

Recette issue du livre A table ! Sans gluten et sans lait, Christine Calvet, éditions Souccar

Site web : www.thierry-souccar.com