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Cocktail betterave – poivron – framboise

Ingrédients pour 1 verre :

  • 2 cl de jus de betterave
  • 1 cl de jus de poivron rouge
  • 4 framboises
  • 1 cuillère à soupe d’eau florale rose-cassis.

 

Préparation :

1 / Mixez les framboises.

2 / Versez le jus de betteraves, le jus de poivron rouge, et le jus de prune avec le duo d’eau florale rose-cassis. Mixez 15 secondes.

3 / Versez dans un verre et dégustez aussitôt. Vous pouvez décorer de quelques pétales de rose bio.

 

Astuces :
Pour le jus de betterave : la centrifugeuse fait un excellent jus de betterave crue ou cuite.

Au mixeur, préférez la betterave cuite : découpez-la en cubes de 4 cm, ajoutez 5 cl d’eau et mixez pendant une vingtaine de secondes. Inutile de filtrer.

Pour le jus poivron : si vous n’avez pas de centrifugeuse, découpez un poivron rouge en lamelles, puis en cubes de 2 cm. Dans le mixeur, ajoutez 10 cl d’eau et mixez une vingtaine de secondes. Filtrez à l’aide d’une passoire fine.

 

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Recette issue du livre Cocktails bien-être, Sandrine Houdré-Grégoire et Mathilde Letassey, Larousse

Tartare de fraises et poivron rouge au basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de fraises
  • 1 poivron rouge Pour la marinade :
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • le jus de 1 citron vert
  • quelques feuilles de basilic frais ciselées
  • 1 c. à c. de sauce tamari (sauce à base de soja fermenté)
  • 1 pointe de couteau de zeste de citron vert râpé (ou 2 gouttes d’huile essentielle de citron vert)

 

Préparation (20 minutes) :

1 / Rincez les fraises et le poivron. Équeutez et épépinez le poivron, puis taillez-le en dés. Équeutez les fraises et coupez-les en quatre. Mettez les fraises et les poivrons dans un bocal hermétique.

2 / Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

3 / Versez la marinade sur les dés de fraise et de poivron, puis laissez reposer le tout au frais dans le bocal hermétique.

4 / Dégustez bien frais.

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