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Crostinis aux tomates et pesto

Revisitez ce classique de l’apéro avec un pesto allégé où la faisselle remplace l’huile d’olive et le parmesan.

Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes

 

Les ingrédients pour 8 crostinis :

Baguette au pavot (de la veille) : 1
Faisselle : 200 grammes
Gousse d’ail : 1
Basilic : 10 feuilles
Pignons de pin : 100 grammes
Feuilles de roquette
Tomates : 2

La préparation :

1/ Faites préchauffer votre four à 100°C.

2/ Coupez votre baguette dans le sens de la longueur pour obtenir de petites tranches fines, puis enfournez les morceaux environ 5 minutes. Laissez refroidir à la sortie.

3/ Lavez et émondez vos tomates, puis coupez-les en petits dés.

4/ Mixez ensemble l’ail, le basilic, la faisselle, les pignons de pins. Goûtez votre préparation, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis mélangez vos tomates au pesto et réservez au frais environ une heure.

5/ Sur chaque tranche de pain, déposez une feuille de roquette, puis recouvrez-la de votre mélange tomates / pesto.

Bon apéro !

Spaghettis de courgettes au pesto de spiruline

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

2 belles courgettes

Pour le pesto de spiruline :

  • 30 g de graines de tournesol
  • 50 g de feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl d’huile de chanvre (ou de colza ou de cameline)
  • 10 g de levure maltée
  • 10 g de purée de noix de cajou
  • 10 g de spiruline en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 gouttes de lécithine de soja ou de tournesol.

 

Préparation (40 minutes) :

1 /  Préparer le pesto de spiruline.

2 / Faites torréfier les graines de tournesol à sec dans une poêle.

3 / Une fois refroidies, placez-les dans un petit mixeur afin de les réduire en poudre grossière. Réservez.

4 / Mixez les feuilles de basilic (mixeur ou hachoir), puis ajoutez le reste des ingrédients. Mixez encore pour un pesto bien lisse.

5 / Ajoutez les graines de tournesol moulues, puis mélangez le tout.

6 /  Placez au frais quelques heures.

7 /  Au dernier moment, préparez les spaghettis de courgettes avec un appareil à spaghettis de légumes.

8 / Servez les spaghettis de courgettes bien fraiches avec le pesto de spiruline.

Astuce :
Si vous n’avez pas d’appareil à spaghettis de légumes, râpez simplement les courgettes avec un robot (façon carottes râpées).

 

À lire

À lire

Les super aliments santé

Recette issue du livre Les super aliments santé, Ellen Frémont, Larousse

Petits oeufs marbrés et pesto d’avocat

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de repos : 1 heure

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 œufs de caille
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 8 c. à café de thé noir de Chine
  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 gousses d’ail
  • 40 feuilles de basilic
  • 2 citrons
  • 2 avocats bien mûrs
  • sel et poivre du moulin.
À savoir

À savoir

Les propriétés des œufs de caille ont été découvertes, par hasard, en 1967 par le Dr Truffier. Outre la présence d’excellentes protéines, ils sont également riches en vitamines A, B et E, minéraux comme phosphore, potassium, fer.

L’œuf de caille est de 6 à 15 fois plus riche en nutriments que l’œuf de poule. Ce qui a fait sa renommée, c’est surtout son action antiallergique. Il favorise également la régénération cellulaire et renforce le système immunitaire.

 

Préparation :

1 / Versez de l’eau froide dans une casserole, placez-y les œufs de caille et chauffez jusqu’à frémissement, laissez cuire six minutes à eau frémissante. Retirez ensuite les œufs avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l’eau froide.

2 / Ajoutez dans la casserole d’eau toujours sur le feu le gros sel, le thé, la sauce de soja et la badiane. Frappez très délicatement la coquille des œufs pour la fissurer et plongez- les dans l’infusion frémissante. Laissez reposer pendant une heure.

3 / Le temps écoulé, passez les œufs sous l’eau froide et ôtez doucement la coquille ; ils doivent apparaître marbrés. Réservez-les au frais.

4 / Épluchez les gousses d’ail, coupez-les grossièrement. Rincez et séchez le basilic. Réservez la moitié des feuilles pour décorer. Pressez les citrons, coupez les avocats en dés.

5 / Dans le mixeur, déposez avocat, jus de citron, basilic et ail. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse, poivrez, placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

6 / Remplissez les 20 cuillères avec un peu de pesto, posez un œuf au milieu et décorez avec une feuille de basilic sur chaque œuf.

À lire

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1001 idées pour cuisiner sans se ruiner

Recette issue du livre 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner, Camille Depraz, Larousse