Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 h 50
Ingrédients pour 2 pains :
- 300 g de purée de courge
- 300 g de farine T45
- 200 g de farine T110
- 100 g de graines de courge + 2 c. à s.
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 12,5 cl d’eau tiède
- 10 g de sel
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sucre de canne blond
La préparation :
- Dans un bol, mélangez levure, sucre et eau. Laissez reposer jusqu’à obtention d’une sorte de mousse (10 min).
- Dans un saladier, déposez les farines, les 100 g de graines et le sel. Formez un puits, versez-y la purée de courge, l’huile et la levure. Pétrissez à la main (10-15 min) ou au robot (5 min) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrez d’un torchon humide. Laissez doubler de volume dans un endroit tiède (1 heure).
- Sur un plan fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus avec les poings. Divisez la pâte en deux. Façonnez deux boules, déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’eau et parsemez de graines. Incisez les pains à l’aide d’un couteau tranchant. Laissez à nouveau reposer dans un endroit tiède (40 min).
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Enfournez pour 30 min. À mi-cuisson, retournez la plaque pour une dorure uniforme.
Pour finir
À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
