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Salade d’oranges aux dattes

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • Une grosse orange bio ou non traitée
  • 6 oranges moyennes bio ou non traitées
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à café de poudre de cannelle
  • 8 dattes.
À savoir

À savoir

La datte, ce fruit oblong du bassin méditerranéen, très riche en sucres assimilables, est un aliment énergétique.

Les abondantes fibres qu’elle contient participent à la prévention des maladies cardio- vasculaires et du cancer du côlon. Elle est riche aussi en antioxydants. La datte est idéale pour la récupération musculaire.

 

Préparation :

1 / Prélevez le zeste de la grosse orange puis pressez-la. Apprêtez le zeste en enlevant la partie blanche et coupez-le en bâtonnets très fins.

2 / Placez les bâtonnets de zeste dans une petite casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition. Égouttez immédiatement le zeste.

3 / Dans cette même casserole, versez le jus d’orange, ajoutez le sucre, chauffez jusqu’à frémissement pour obtenir un sirop. Si vous avez un pèse-sirop, vous pouvez l’utiliser, mais ce n’est pas indispensable.

4 / Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de zeste et réservez le tout.

5 / Pelez les six oranges à vif. Placez-vous alors au-dessus d’un récipient qui pourra recueillir le jus et prélevez les quartiers en les débarrassant des filaments et membranes qui les entourent. Placez joliment les quartiers dans un plat, parsemez de cannelle.

6 / Dénoyautez les dattes, coupez-les en lanières. Parsemez-en les quartiers d’orange, ajoutez les zestes et arrosez le tout avec le sirop.

 

À lire

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1001 idées pour cuisiner sans se ruiner

Recette issue du livre 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner, Camille Depraz, Larousse

Pies de canard au miel, aux navets et à l’orange

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 feuilles de kale
  • 4 cuisses de canard confites
  • 3 petits navets boules d’or
  • 3 échalotes
  • 4 c. à s. de miel liquide
  • le jus et le zeste d’une orange bio ou non traitée
  • 1 pâte feuilletée à étaler
  • 1 jaune d’œuf
  • vinaigre blanc

La préparation :

  1. Lavez les feuilles de kale dans l’eau vinaigrée. Rincez, égouttez. Ôtez la nervure centrale, détaillez le reste en lanières.
  2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Déposez les cuisses de canard sur une grille surmontant une lèchefrite pour récupérer la graisse. Faites dorer 10 min. Laissez refroidir hors du four, baissez celui-ci à 180 °C (th. 6).
  3. Épluchez les navets et détaillez-les en petits morceaux. Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 c. à s. de graisse de canard. Versez les échalotes, faites dorer 2-3 min. Ajoutez les navets et le kale, faites sauter quelques min. Incorporez le miel, le jus et le zeste de l’orange.
  5. Couvrez et laissez cuire pendant 10 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 min.
  6. Effilochez la viande, mélangez-la aux légumes. Déposez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez de pâte feuilletée, soudez les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf et, de la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus.
  7. Avec une feuille de papier sulfurisé, réalisez une petite cheminée que vous placerez au centre de la pâte. Enfournez pour 30 min.

Pour finir
Une petite salade verte ?

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