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Mousse aux chocolats sans œufs

Ce grand classique des dîners entre amis est ici décliné en version trois chocolats, et sans œufs pour le plus grand plaisir de celles et ceux qui y sont allergiques… et des autres ! Associez successivement les trois mousses pour une recette originale et délicieuse.

Difficulté : 1-2-34-5-6-7-8-9
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3 heures

Les ingrédients pour 8 petits pots :

Mousse au chocolat noir :
Chocolat noir : 140 grammes
Lait : 100 grammes
Feuille de gélatine : 1
Crème fleurette entière : 200 grammes

Mousse au chocolat au lait :
Chocolat au lait : 160 grammes
Lait : 100 grammes
Feuille de gélatine : 1
Crème fleurette entière : 200 grammes

Mousse au chocolat blanc :
Chocolat blanc : 200 grammes
Lait : 100 grammes
Feuille de gélatine : 1
Crème fleurette entière : 200 grammes

La préparation

1/ Faites refroidir la gélatine dans de l’eau bien froide.

2/ Faites bouillir votre lait, ajoutez la feuille de gélatine essorée, remuez jusqu’à ce qu’on ne la voit plus du tout.

3/ Versez le liquide bouillant (c’est très important) sur le chocolat concassé. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse sans aucun morceau.

4/ Montez la crème fleurette bien froide en chantilly pas trop ferme. Vous devez voir les marques de fouet, mais elle ne doit pas être dure.

5/ Versez petit à petit le chocolat dessus en remuant doucement pour incorporer le chocolat à la crème.

6/ Transvasez dans le contenant de votre choix. Mettez au réfrigérateur au moins trois heures avant de déguster.

Le conseil de l’auteur :
Les mousses se tiennent bien, elles peuvent être utilisées pour faire des entremets ou des bûches.

Extrait de...

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Sibylle Audollent. Editions Marabout, mai 2016. Prix : 18€

 

 

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Réaliser de succulentes pâtisseries sans œuf pour ses filles allergiques, c’est le défi relevé par Sibylle Audollent. Découvrez notre sélection de recettes sans œufs.

 

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Découvrez nos recettes sans œufs :

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Le blog de Sibylle : http://zoeufspeuxpas.canalblog.com/

 

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