Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 15 financiers environ :
- 100 g de mirabelles de Lorraine
- 35 g de farine
- 110 g de sucre glace
- 1 pincée de levure chimique
- 55 g de poudre d’amandes
- 3 blancs d’œufs
- 80 g d’huile de noisette
Préparation :
1 / Versez la farine, le sucre, la levure et la poudre d’amandes dans un bol. Mélangez à l’aide d’une spatule et incorporez les blancs d’œufs. Ajoutez l’huile de noisette, mêlez bien le tout. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
2 / Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Versez la pâte dans des moules à financiers, répartissez les mirabelles et enfournez pour 15 minutes.
3 / Pour finir, une crème anglaise, faite avec un lait végétal, décuple la gourmandise !
À savoir
La mirabelle
Ce joli petit fruit fait la fièreté de l’Alsace et de le Lorraine ! Notre pays concentre 70 % de la production mondiale de cette pépite d’or.
À lire
Une recette extraite de Cuisiner sans protéines de lait, un ouvrage de Coralie Ferreira et du Dr Florence Solsona, paru aux éditions Larousse