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Desserts

Glace aux fruits rouges (ou à ce que vous voulez)

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 Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 min
Temps de congélation : +24 heures

 

Les ingrédients pour 6 convives :

Framboises : 200 grammes
Fraises : 200 grammes
Cassis : 200 grammes
Sucre en poudre : 300 grammes
Crème entière liquide : 15 centilitres

 

La préparation :

1/ Lavez et équeutez vos fraises avant de les couper en petits morceaux.

2/ Faites de même avec les framboises et le cassis. Avant de continuer, séchez-tous vos fruits en les enveloppant délicatement dans du papier absorbant.

3/ Dans une casserole, mélangez tous vos morceaux de fruits avec le sucre. Mélangez délicatement en dehors du feu.

4/ A feu doux, faites cuire votre préparation pendant 2 minutes sans oublier de remuer.

5/ Sortez du feu et versez le mélangez encore chaud dans votre blender. Mixez tout de suite pour obtenir une purée bien homogène, que vous laisserez refroidir 5 minutes.

6/ Au-dessus d’un grand saladier, tamisez votre purée de fruits, puis ajoutez-y la crème liquide. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation bien lisse.

Bon à savoir

Bon à savoir

Cette recette fonctionne avec tous types de fruits frais, à condition de respecter les proportions.
7/ Versez votre crème fruitée dans un bac à glace et placez-la au moins 24 heures au congélateur. Les 4 premières heures, mélangez votre glace avec une cuillère toutes les demi-heures, cela évitera que l’eau ne forme des « paillettes », de petits cristaux de glace.

8/ Dégustez votre glace bien fraîche !

Desserts

Pommes au sirop et glace cannelle

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Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 litre de cidre brut
  • 70 g de cassonade
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 6 pommes
  • 1/2 litre de glace à la cannelle
À savoir

À savoir

Le dicton dit que la pomme « éloigne le médecin ». Peu calorique, elle est riche en vitamines, minéraux et oligoéléments. Ses fibres de haute qualité et la pectine qu’elle contient en quantité régulent le transit, dans les deux sens.
La pomme favorise aussi l’élimination des déchets. Des études (université de Toulouse et CHU d’Angers) ont montré que la consommation de deux pommes par jour normalise les taux sanguins de cholestérol et de sucre.

De nombreuses variétés vous offrent des plaisirs renouvelés.

 

Préparation :

1 / Versez le cidre dans une casserole, ajoutez la cassonade, la cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.

2 / Pelez finement les pommes, soit entières, soit déjà coupées en quartiers.

3 / Ôtez les pépins. Si vous avez pelé vos pommes entières, vous pouvez utiliser un petit appareil destiné à vider le cœur. Ensuite, coupez-les en tranches. Sinon, vous pouvez épépiner à partir des quartiers.

4 / Faites cuire ces tranches dans le cidre à feu doux. Les tranches doivent devenir translucides. C’est le signe d’une cuisson parfaite.
Comptez environ 20 minutes.

5 / Égouttez les tranches de pomme, disposez-les joliment sur les assiettes de service, éventuellement tièdes, ajoutez une boule de glace à la cannelle et servez immédiatement.

 

Astuce :
Ne jetez pas le cidre dans lequel ont cuit les pommes. Mettez-le au réfrigérateur ; bien frais, il constituera une délicieuse boisson, voire un apéritif sans alcool (il s’évapore à la cuisson) pour limiter les risques en période de fêtes.

 

À lire

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1001 idées pour cuisiner sans se ruiner

Recette issue du livre 1001 idées pour cuisiner sans se ruiner, Camille Depraz, Larousse