La bonne réponse est 6 grammes. Oui, seulement… 80% du sel nous est fourni par les aliments que nous consommons. Les 20% restants proviennent du sel ajouté pendant la cuisson et dans son assiette : manger trop salé favorise l’hypertension, qui elle favorise le risque de maladies cardio-vasculaires. Reposez cette salière tout doucement, sans mouvement brusque, et tout se passera bien.

La bonne réponse est : tous les sucres sont équivalents. Il n’y a pas de différence nutritionnelle entre les différents types de sucres, ils sont tous équivalents. Ce qui change la valeur nutritionnelle des aliments, ce sont leurs autres composants : fibres, vitamines, minéraux. Que ce soit par sa composition chimique, les calories apportées ou son processus de transformation par le corps, naturel ou ajouté, du sucre reste… du sucre.

La bonne réponse est le raisin sec, avec 59.20 g de sucre / 100 g. Surprenant, n’est-ce pas ? La différence est faible, mais existe tout de même avec le lait concentré sucré, qui contient en moyenne 55.9 g de sucre / 100 g. La pâte d’amande, elle, ne totalise « que » 54.2 g de sucre / 100 g.*

La bonne réponse est le crumble aux pommes, avec un apport en sucre inférieur à 24 g / 100 g. La galette des rois, elle, n’est finalement qu’à 26.4 g de sucre/100 g, bien en deçà du taux de sucre d’une tartine craquante fourrée au chocolat ou aux fruits (33 g). Cela fait réfléchir, on est bien d’accord. Attention toutefois, ce classement ne tient pas compte de la teneur en matières grasses.*

*Données issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012 réalisée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

La bonne réponse est des accras de morue, avec 826 mg de sel / 100 grammes. En moyenne, un produit de charcuterie apporte 1070 mg / 100 g, alors que les chips tortilla sont à 970 mg / 100 g.*

*Données issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012 réalisée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

La bonne réponse est le chlorure de sodium (NaCI), utilisé depuis la nuit des temps pour assaisonner et conserver les aliments. Les 6 g quotidiens recommandés par l’OMS correspondent à 2.4 g de sodium. Lorsque vous lisez la composition d’un aliment sur une étiquette, sachez que les chiffres indiqués correspondent au sodium, exprimé en mg ou g pour 100 g d’aliment : pour calculer la teneur en sel à partir de l’indication de sodium, multipliez le chiffre par 2 et vous y serez à peu près.

La bonne réponse est le groupe avec : le roquefort, comme tous les fromages à pâte persillée, est environ deux fois plus salé que la moyenne des fromages. Tout de même. La feta qui donne du goût à nos salades estivales contient en moyenne 1500 g de sel pour 100 grammes de fromage. Tout de même aussi. En revanche, les fromages frais comme la mozzarella ou le fromage à la crème ont une faible teneur en sel, seulement 1g de sel / 100 g en moyenne.

La bonne réponse est la banane. D’après une étude menée par le USDA Nutrient Laboratory, les bananes remportent la palme du fruit contenant le plus de sucre, tout type de sucres réunis (fructose, glucose et saccharose), avec une moyenne de 13 g / 100 g. La poire elle plafonne à 10 g environ, et la pêche fait sa petite joueuse avec 8 g de sucre / 100 g.