Pour un bon équilibre alimentaire à l’âge adulte, on recommande d’apporter environ 55% de l’énergie quotidienne sous forme de glucides, environ 35% sous formes de lipides, dont 8% d’acides gras polyinsaturés (aussi appelés les bons gras), et environ 10% sous forme de protéines.

Dans les viandes, les œufs, les poissons, les produits laitiers. L’apport quotidien en protéines se fait en mangeant des produits d’origine animale, mais aussi certains produits d’origine végétale, comme du soja, des légumineuses, des noix et des graines.

La bonne réponse est : parce que bien mâcher diminue le risque de syndrome de l’intestin irritable (pour la réponse « parce que savoir profiter des bonnes choses allonge l’espérance de vie », rien n’est à ce jour scientifiquement prouvé). La digestion commence en effet dans la bouche, avec la transformation de la nourriture mastiquée en pâte molle, le bolus. La température des aliments se rapproche de celle du corps, la salive dégrade l’amidon qu’ils contiennent et les humidifie, les rendant plus faciles à digérer par l’estomac et l’intestin. Des aliments réduits en tous petits morceaux, facilitent le transit et réduisent le risque de syndrome de l’intestin irritable. Autre avantage : lorsque l’on mâche bien et moins vite, on avale moins d’air.

La bonne réponse est : il ralentit la digestion.. Que les amateurs de repas bien arrosés se fassent une raison : des études ont montré que la digestion ralentissait de 50% chez les buveurs d’alcool à plus de 15°, pouvant durer jusqu’à 9 heures, alors qu’elle se limite à 6 heures pour les buveurs d’eau.

La bonne réponse est faux. L’eau contient de nombreux nutriments essentiels à la santé de l’organisme, ce qui n’est nullement le cas de tous les jus de fruits et encore moins des sodas. Les uns comme les autres contiennent d’importantes quantités de sucres qui déséquilibrent les apports quotidiens s’ils sont consommés en quantités importantes. N’attendez pas d’avoir soif pour boire, cela veut dire que votre corps est déjà déshydraté, et privilégiez toujours l’eau.

La bonne réponse est faux, bien entendu. Le petit déjeuner joue un rôle essentiel dans l’équilibre alimentaire et la régulation de sa faim pour toute la journée, un effet encore renforcé par un petit déjeuner riche en protéines. Une étude* a même démontré que la prise d’un petit déjeuner entraîne un IMC (indice de masse corporelle) plus faible chez les personnes qui prennent le temps de manger le matin. Au réveil, on privilégie les céréales complètes, les fruits et les jus de fruits pressés, les produits laitiers comme le fromage frais.

*Leidy H, Lepping R, Savage C, et al. Neural Responses to Visual Food Stimuli After a Normal vs. Higher Protein Breakfast in Breakfast-Skipping Teens: A Pilot fMRI Study. Obesity, 2011; DOI: 10.1038/oby.2011.108

La bonne réponse est 20 minutes. Une fois votre repas commencé, c’est le temps qu’il faut à votre estomac pour signaler qu’il a eu sa dose. Servir des assiettes individuelles en cuisine plutôt que d’amener un grand plat à table permet de limiter la surconsommation en évitant la tentation de se resservir à peine sa dernière bouchée avalée !

La bonne réponse est : trois repas principaux, et deux en-cas léger. Il est important de ne pas grignoter entre les repas, mais il est préférable de manger un en-cas équilibré plutôt que de passer à table totalement affamé et de se ruer sur la nourriture. Optez pour trois repas légers, et deux en-cas bien pensés. Des collations riches en protéines (œufs, noix, lentilles, fromage) apportent au corps un regain de tonus pour tenir jusqu’au prochain repas.