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Clafoutis aux cerises

Sans œufs et sans gluten (grâce à un mélange de farine de riz, de fécule de pomme de terre et d’amandes en poudre), ce clafoutis se transforme en un dessert plus sain et digeste que la traditionnelle recette aux œufs et à la farine de blé.

 

L’ajout de compote de pomme et de purée d’amande augmente l’apport en fibres et en minéraux de cet entremets estival et 100 % végétal.

 

Difficulté : 1 – 2 – 34 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes 

 

Ingrédients pour un grand clafoutis (ou 6 petits) :

  • 150 à 200 g de cerises (non dénoyautées)
  • 230 g de sève de kitul
  • 150 g de farine de riz
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 30 cl de lait végétal (amande, riz, avoine, soja…)
  • 150 g de purée d’amande blanche
  • 100 g de yaourt de soja
  • 100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
  • 1 cuill. à soupe de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève tonka

 

Préparation

1 /  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dénoyautez les cerises.

2 / Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule, le lait végétal, la purée d’amande, le yaourt, la compote de pomme, la sève de kitul, la vanille et le sel. Ajoutez la fève tonka râpée, puis les cerises.

3 / Versez la préparation dans un grand moule ou dans des petits ramequins, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Passez quelques minutes sous le gril pour faire dorer le dessus.

4 / Placez au frais, puis dégustez.

Conseil :
Variez les plaisirs en remplaçant les cerises par des pommes, des poires, des pruneaux ou des figues fraîches.

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Desserts aux sucres naturels

Recette issue du livre Desserts aux sucres naturels, Ellen Frémont, Larousse