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Épeautre aux crevettes façon risotto

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 à 55 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g d’épeautre
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 600 g de grosses crevettes cuites
  • 80 g de beurre froid
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

 

Préparation :

1 / Rincez l’épeautre dans une passoire. Pelez et hachez l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre 3 minutes dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez l’épeautre, mélangez, puis versez le bouillon de légumes froid. Salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire de 45 à 50 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

2 / Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, ciselez le persil. Décortiquez les crevettes.
Saisissez-les 3 minutes dans une poêle avec le reste de l’huile.
Ajoutez l’ail, le persil et 20 g de beurre. Enrobez les crevettes de cette persillade, éteignez le feu et réservez au chaud.

3 / Une fois l’épeautre cuit (il aura alors absorbé presque tout le bouillon), ajoutez le reste du beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez pour lier la préparation, ajoutez les crevettes et servez aussitôt si possible sur des assiettes chaudes.

 

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