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Salade d’oranges aux dattes

Salade d’oranges aux dattes

11 mars 2016

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • Une grosse orange bio ou non traitée
  • 6 oranges moyennes bio ou non traitées
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à café de poudre de cannelle
  • 8 dattes.
À savoir

À savoir

La datte, ce fruit oblong du bassin méditerranéen, très riche en sucres assimilables, est un aliment énergétique.

Les abondantes fibres qu’elle contient participent à la prévention des maladies cardio- vasculaires et du cancer du côlon. Elle est riche aussi en antioxydants. La datte est idéale pour la récupération musculaire.

 

Préparation :

1 / Prélevez le zeste de la grosse orange puis pressez-la. Apprêtez le zeste en enlevant la partie blanche et coupez-le en bâtonnets très fins.

2 / Placez les bâtonnets de zeste dans une petite casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition. Égouttez immédiatement le zeste.

3 / Dans cette même casserole, versez le jus d’orange, ajoutez le sucre, chauffez jusqu’à frémissement pour obtenir un sirop. Si vous avez un pèse-sirop, vous pouvez l’utiliser, mais ce n’est pas indispensable.

4 / Hors du feu, ajoutez les bâtonnets de zeste et réservez le tout.

5 / Pelez les six oranges à vif. Placez-vous alors au-dessus d’un récipient qui pourra recueillir le jus et prélevez les quartiers en les débarrassant des filaments et membranes qui les entourent. Placez joliment les quartiers dans un plat, parsemez de cannelle.

6 / Dénoyautez les dattes, coupez-les en lanières. Parsemez-en les quartiers d’orange, ajoutez les zestes et arrosez le tout avec le sirop.

 

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