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Salade en bocal, à emporter !

Salade en bocal, à emporter !

30 juin 2016
Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7
Temps de préparation : 20 min

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 2 cuil. à soupe d’oignon rouge haché
  • 40 g de fenouil finement râpé
  • 1 épi de maïs cuit, les grains détachés
  • 1 carotte très finement émincée
  • 90 g de quinoa cuit
  • 30 g de haricots blancs cuits
  • 60 g de tofu mariné ou 75 g de feta ou 75 g de dés d’avocat
  • 10 olives noires dénoyautées (facultatif)
  • 45 g de graines de grenade
  • 25 g de chou kale coupé en lanières (environ 4 feuilles)
  • 2 cuil. à soupe de graines de citrouille grillées

 

Pour la vinaigrette

  • 60 ml d’huile pressée à froid au choix
  • 1 orange pelée
  • 1 citron vert pelé
  • 15 g de feuilles de basilic
  • 3 ou 4 dattes dénoyautées
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à café de piment en poudre
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel

 

Préparation :

1/ Pour la vinaigrette, mettre les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à consistance lisse puis verser la vinaigrette dans un bocal propre d’1 litre.

2/ Ajouter les oignons, le fenouil, le maïs et la carotte.

3/ Mettre le quinoa, les haricots, le tofu, les olives (éventuellement), les graines de grenade, le chou kale, les graines de citrouille. Il est aussi possible d’agrémenter de feta ou d’avocat.

 

La petite astuce

La petite astuce

Le secret d’une bonne salade consiste à verser la vinaigrette au fond du bocal : ainsi, la salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, jusqu’au moment de la dégustation.

Si vous utilisez des oignons, placez-les au fond, car le fait de macérer dans la sauce les rendra doux et moelleux. Il est conseillé de mettre les ingrédients qui absorbent le moins les liquides, comme le fenouil, le maïs et la carotte, au contact de la vinaigrette. Ajoutez ensuite les haricots, les céréales ainsi que le tofu avant de poursuivre avec les fruits séchés ou frais. Veillez à bien placer les feuilles de basilic sur le dessus afin qu’elles ne se détrempent pas.
Si vous incluez des noix, des graines ou du fromage, ajoutez-les en dernier. Mieux vaut ajouter l’avocat et la tomate le jour même de la dégustation, sinon ils s’abîmeront.

Conservez ce bocal au réfrigérateur et c’est prêt ! Pour déguster, il suffit de verser la salade dans une assiette creuse et de mélanger soigneusement pour bien répartir la vinaigrette. Dans le cadre d’un régime végétalien, remplacer la feta par du tofu ou de l’avocat.

 

À lire

À lire

Raw-foodCette recette est issue du livre RAW FOOD, RECETTES VEGETARIENNES POUR UNE NOUVELLE CUISINE NATURE, de
Solla Eiriksdottir, Edition Phaidon.

Pour vous procurer ce livre, cliquez ici

Solla Eiriksdottir

Solla Eiriksdottir

Chef islandaise passionnée par la “raw food” (cuisine crue), Solla Eiriksdottir est l’auteur de ce livre à succès.

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