Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 grosses crevettes cuites
• 3 petites courgettes
• 200 g de riz basmati
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à s. de gingembre frais râpé (ou surgelé)
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• ½ c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 2 c. à s. de poudre d’amandes
• 2 c. à s. d’amandes effilées
• 2 c. à s. de coriandre ciselée
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 / Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à couvert, puis maintenez-le chaud.
2 / Pelez l’oignon et émincez-le finement. Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse à fond épais portée sur feu moyen. Faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel pendant 3 minutes, en remuant.
3 / Ajoutez le gingembre, le curcuma, la cannelle et la coriandre. Laissez cuire en remuant pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le riz et remuez durant 1 minute pour bien le mélanger aux épices. Mouillez avec un peu de bouillon chaud et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez-en un peu, mélangez et poursuivez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit ; comptez entre 15 et 20 minutes.
4 / Pendant ce temps, lavez les courgettes et supprimez leurs extrémités, puis coupez-les en cubes sans les peler. Chauffez le reste d’huile dans un wok. Jetez-y les courgettes, salez-les et faites-les revenir à feu vif jusqu’à légère coloration, en remuant. Transférez-les dans le riz et mélangez.
5 / Versez les crevettes décortiquées dans le wok. Saupoudrez-les de poudre d’amandes, salez et poivrez, puis réchauffez 1 minute en remuant. Ôtez le riz du feu et jetez-y les crevettes, ainsi que la coriandre ciselée.
6 / Poêlez les amandes effilées à sec jusqu’à légère coloration. Parsemez-en le riz et servez.

Conseil : Riz, crevettes et courgettes constituent un plat équilibré. L’ajout d’épices variées dans la recette fournit, même à faible dose, un apport d’antioxydants non négligeable ! Pensez-y dans toutes vos recettes… l’assaisonnement est un geste santé et plaisir à la fois.

Valeur énergétique +++
Coût +++
Difficulté +++

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