Velouté de potiron et carottes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 450 g de potiron
• 4 carottes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 6 brins de coriandre
• 20 cl de lait de coco
• sel

La préparation

1. Épluchez les carottes et le potiron ; coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail et hachez-les.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ; faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. Ajoutez alors les dés de potiron et de carotte, couvrez d’eau à hauteur et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes.
3. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Mixez le contenu de la cocotte avec du lait de coco et les feuilles de coriandre. Salez.

Pour finir Servez chaud, avec un filet d’huile de sésame et de lait de coco.