Les ingrédients pour 4 poke bowl :

• Saumon : 1 kilo
• Riz noir (ou riz à sushi) : 250 grammes
• Des radis coupés en fines tranches
• Sauce soya (peu salée si possible, sinon un peu diluée) : 1/2 tasse (125 ml)
• Huile de sésame grillé : 2 cuillères à soupe
• Sucre : 1 cuillère à café
• Ciboulette hachée : 3 cuillères à soupe
• Algues et graines de sésames grillées : 3 cuillères à soupe
• Echalotes finement hachées : 1 cuillère à soupe
• Du gingembre (à votre convenance)
• Du wasabi (à votre convenance)

La préparation :

1 / Couper le saumon en cube de 1,5 cm de largeur et réserver.

2 / Fouetter la sauce de soja avec l’huile de sésame et le sucre. Ajouter un peu de wasabi pour épicer.

3 / Verser cette marinade sur les cubes de saumon. On peut choisir de laisser le saumon mariner quelques heures au frais.

4 / Faites cuire le riz

5 / Au moment de servir, mélanger les algues et les graines de sésame avec les échalotes, la ciboulette, le gingembre et le saumon.

6 / Disposer dans un bol le riz et l’avocat et garnir avec l’avocat découpé en lamelles et le radis.

© Juliette Legros