Le gingembre : épice et remède

Frais, mariné, séché ou confit, le gingembre – plus exactement son rhizome, la tige souterraine d’où partent les racines – est très présent dans les plats asiatiques et de plus en plus prisé dans les pays occidentaux : dés confits sucrés, biscuits, avec des sushis, dans des plats épicés à base de poulet ou de porc, etc. Mais cette plante possède des propriétés bien connues des médecines traditionnelles...