Fruit du cocotier, baptisé « arbre de vie » par les habitants des îles Sous-le-vent, la noix de coco est un véritable concentré de bienfaits santé. Riche en calcium, magnésium, potassium, fer, sodium, iode, zinc, fluor, elle contient aussi une quantité remarquable de fibres (près de 35% de l’apport quotidien recommandé pour 100 grammes de noix de coco !), ce qui améliore le transit et favorise la sensation de satiété. Elle est aussi riche en acides gras qui facilitent la digestion et sont plus difficiles à assimiler en tant que gras par l’organisme. Sa concentration en antioxydants aide à lutter contre les radicaux libres et à combattre les inflammations. En résumé, elle nous veut du bien, et nous, on la veut dans l’assiette !