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Muffins aux carottes et au son

Muffins aux carottes et au son

17 mars 2016

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 8 muffins :

 

  • 225 g de carottes bio finement râpées
  • 140 g de son d’avoine
  • 120 g de beurre
  • 40 g d’oranges confites
  • 140 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 8 cl de jus d’orange

 

Préparation :

1 / Faites fondre le beurre. Coupez les oranges confites en dés. Mélangez le son, la farine, la levure, le sucre et le gingembre. Battez les œufs en omelette et incorporez le lait, le beurre fondu et le jus d’orange.

2 / Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange précédent tout en fouettant. Incorporez les carottes râpées et les dés d’oranges confites. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 min.

3 / Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Doublez 8 caissettes à muffins et remplissez- les de pâte jusqu’aux trois quarts. Enfournez pour 20 min.

 

À savoir

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Les carottes primeur n’ont pas besoin d’être pelées : il vous suffit de les gratter légèrement et de les passer sous l’eau.

 

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