On adore sa belle robe violacée, et sa texture unique : pour la fin du printemps, l’aubergine est de retour dans nos assiettes. Sa pelure est très riche en antioxydants, de précieux alliés qui protègent l’organisme contre les effets des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement des cellules et favorisent l’apparition de maladies cardiovasculaires, cancers et autres sympathiques pathologies. L’aubergine contient aussi du manganèse, du cuivre, de la vitamine B1 et de la vitamine B6 : autant vous dire qu’on serait bien bête de s’en passer ! D’autant plus qu’il existe de nombreuses façons de la déguster. Aubergine, mode d’emploi !