Foie de veau en robe de prunes

Foie de veau en robe de prunes

21 avril 2016

Difficulté : 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

Foie de veau : 1 kilogramme
Crépine : 1
Prunes (rouges de préférence) : 200 grammes
Bière : 70 centilitres
Carotte : 1
Ail : 1 gousse
Coulis de tomates : 2 cuillères à soupe
Sel et poivre du moulin : à votre goût

 

La préparation :

1 / Lavez soigneusement les prunes avant d’ôter les noyaux. Coupez-les en deux et mettez-les à cuire 45 minutes dans un fond d’eau. Remuez souvent.

2 / Coupez le foie en tranches, puis enveloppez-les dans la crépine. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte et ajoutez-y la viande.

3 / Faites-la dorer sur toutes les faces à feu moyen, puis couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

4 / Pendant ce temps, émincez, puis écrasez la gousse d’ail.

5 / Dans la cocotte, ajoutez d’abord la bière jusqu’à hauteur du foie, puis la purée de tomate et enfin l’ail. Refermez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

6 / 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez les prunes de l’eau, et disposez-les dans la cocotte autour du foie.

Pour une efficacité au top, accompagnez votre foie de veau par des aliments riches en vitamine C qui favorisent l’assimilation du fer par l’organisme : persil, poivrons ou brocolis seront parfaits !

Agathe Leclerc

Le choix de la rédac

Des articulations actives et soutenues

Rhumatisme

Des articulations actives et soutenues

Soutenir ses articulations

Le livre qui offre des pauses

Relaxation

Le livre qui offre des pauses

Vivre pleinement et sereinement ses journées

Cocktail party

Minceur

Cocktail party

Action amincissante et drainante

On fait peau nette

Corps

On fait peau nette

Un gel exfoliant qui nourrit la peau