Je fête l’été avec des tagliatelles

Je fête l’été avec des tagliatelles

10 mars 2016

Les ingrédients :

  • Les tagliatelles
    Elles sont présentées généralement sous forme de nids. Pour des appétits moyens, comptez deux nids par personne, mais vous pouvez ajuster en fonction des convives.
  • Les légumes
    Sur le marché, achetez une botte de belles asperges, c’est encore la pleine saison. Prévoyez également de petits oignons blancs avec leurs fanes.
  • L’assaisonnement
    Préparez une poignée de noisettes grillées et décortiquées, 10 cl de vin blanc, de l’huile d’olive vierge extra, sel et poivre bien sûr, et si cela vous tente, un peu de fromage râpé, parmesan par exemple.

 

Préparation :

1 / Cuisson vapeur
Cuire à la vapeur, c’est préserver les arômes et les saveurs. Vous allez donc essayer cette astuce qui de plus vous fait faire des économies d’énergie. Jetez les tagliatelles dans l’eau bouillante salée, et placez dessus les asperges que vous aurez auparavant grattées et lavées, dans un panier à vapeur. Non seulement elles garderont un maximum de goût mais de plus elles parfumeront les pâtes. Comptez 10 minutes de cuisson.

2 / Préparez l’accompagnement
Coupez en julienne les fanes vertes des oignons. Hachez grossièrement les noisettes.

3 / Mélangez les ingrédients
Dans une poêle ou casserole, faites sauter dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive les fanes vertes des oignons coupées en julienne. Ajoutez les asperges salées et poivrées, versez le vin blanc, faites évaporer à feu vif, puis baissez le feu et ajoutez une louche d’eau bouillante ou de jus de cuisson des pâtes.

4 / Ajoutez les pâtes que vous aurez égouttées, faites sauter le tout pendant quelques minutes.

 

Servez !

Répartissez les pâtes dans assiettes creuses ou bols, par- semez de noisettes et ajoutez un filet d’huile d’olive. Présentez avec du fromage râpé pour ceux qui en ont envie.

 

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