Dip de fèves et tapenade multicolore

Dip de fèves et tapenade multicolore

12 février 2021

 

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 1 bol.

Pour le dip de fèves : 100 g de fèves congelées • ½ c. à c. de graines de moutarde • ½ c. à c. de graines de cumin • ½ c. à c. de graines de fenugrec • ½ c. à s. de ricotta • ½ c. à s. de tahini (purée de sésame) • 3 tiges  de basilic • Le jus de ½ citron • ½ c. à s. d’huile de sésame • ½ c. à s. de vinaigre de cidre.

Pour la tapenade : 2 belles gousses d’ail • 80 g d’olives vertes dénoyautées • 80 g d’olives noires dénoyautées •  20 g de tomates cerise séchées confites • 3 c. à s. d’huile d’olive

 

1. Préparez le dip de fèves : faites cuire les fèves 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et faites refroidir dans un bol d’eau glacée. Égouttez à nouveau.

2. Dans une poêle, faites torréfier 3 min à feu moyen les graines, puis broyez-les dans un mortier.

3. Dans le bol du mixeur, déposez l’ensemble des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Préparez la tapenade : épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe et pressez-les. Égouttez et rincez les olives. Placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. S’il reste encore des gros morceaux d’olives, ajoutez de l’huile d’olive doucement tout en mixant.

 

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Planches à partager

Par Soizic Chomel de Varagnes aux éditions Hachette cuisine, coll. « Fait maison », photographies : Nicolas Lobbestaël, stylisme : Soizic Chomel de Varagnes, 92 p., 9,95 €.

Retrouvez dans ce livre 8 planches à partager en famille ou entre amis. Pour chacune de ces planches ce sont 4 à 5 recettes à associer. Printemps, été, automne, hiver : les planches se dégustent à toutes les saisons.

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