Ingrédients pour 9 mini-chaussons

• 1 coing
• le jus de 1 citron
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 3 gousses de cardamome
• 2 petites pommes
• 1/2 de c. à c. de cannelle moulue
• 30 g de raisins secs
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 œuf

La préparation

1. Épluchez le coing et coupez-le en quatre. Retirez le cœur et citronnez-le.

2. Portez 50 cl d’eau à ébullition. Ajoutez le reste du jus de citron, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’étoile de badiane et les gousses de cardamome. Ajoutez le coing et pochez-le pendant 20 minutes.

3. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quatre puis retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en gros dés.

4. Dans une casserole, placez les pommes, la cannelle moulue et les raisins secs. Faites cuire à feu doux de 20 à 25 minutes, selon le degré de maturité des pommes.

5. À l’aide d’un blender, mixez le coing égoutté et les pommes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

6. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y 9 disques d’environ 9 cm de diamètre. Déposez 1 cuillerée à soupe de compote sur chaque cercle. Repliez-les. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

7. Battez l’œuf en omelette dans un bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en le dessus des chaussons, en insistant sur les soudures. De la pointe d’un couteau, tracez des croisillons. Enfournez pour 15 à 20 minutes.