chausson pommes coing

Chaussons feuilletés pommes-coing

10 septembre 2016
Préparation : 30 minutes
Cuisson : de 55 minutes à 1 h 05

Ingrédients pour 9 mini-chaussons

  • 1 coing
  • le jus de 1 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 3 gousses de cardamome
  • 2 petites pommes
  • 1/2 de c. à c. de cannelle moulue
  • 30 g de raisins secs
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 œuf

La préparation

  1. Épluchez le coing et coupez-le en quatre. Retirez le cœur et citronnez-le.
  1. Portez 50 cl d’eau à ébullition. Ajoutez le reste du jus de citron, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’étoile de badiane et les gousses de cardamome. Ajoutez le coing et pochez-le pendant 20 minutes.
  1. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quatre puis retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en gros dés.
  1. Dans une casserole, placez les pommes, la cannelle moulue et les raisins secs. Faites cuire à feu doux de 20 à 25 minutes, selon le degré de maturité des pommes.
  1. À l’aide d’un blender, mixez le coing égoutté et les pommes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  1. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y 9 disques d’environ 9 cm de diamètre. Déposez 1 cuillerée à soupe de compote sur chaque cercle. Repliez-les. Soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Déposez les chaussons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
  1. Battez l’œuf en omelette dans un bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en le dessus des chaussons, en insistant sur les soudures. De la pointe d’un couteau, tracez des croisillons. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Audrey Aveaux, Diététicienne-Nutritionniste

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