Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 grosse aubergine
• 1/2 bouquet de basilic
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 pincée de sel
• 12 cl d’huile d’olive
• 4 œufs
• 2 c. à s. de curcuma en poudre

Préparation

1 / Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez l’aubergine et coupez-la en petits cubes réguliers. Lavez et effeuillez le basilic, hachez-le finement.

2 / Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan et le sel. Dans un autre saladier, battez doucement l’huile d’olive, les œufs et le curcuma. Versez le tout dans le premier saladier et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez les cubes d’aubergine et le basilic, et mélangez de nouveau sans trop insister.

3 / Beurrez un moule à cake de 24 cm de long et garnissez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pour 50 minutes. Le cake est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au cœur du cake en ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

Astuce : Aussi bon chaud que froid…

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Recettes bien-être pour intestins fragiles

Recette issue du livre Recettes bien-être pour intestins fragiles, Audrey Cosson et  Dr Florence Solsona, Larousse