ERGYPROTECT
Brioches aubergine, noix de pécan et fromage

Brioches aubergine, noix de pécan et fromage

14 avril 2016
Difficulté : 1-2-3-4-5-6-7
Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 40min
Temps de cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 10 brioches :

 

Pour la pâte

  • Farine de blé : 125g
  • Farine de seigle : 125g
  • Levure fraîche : 15g
  • Lait : 110 ml
  • 1 œuf + 1 blanc
  • Sucre roux : 7g
  • Huile d’olive : 2cl
  • Sel : 4g

 

Pour la garniture

  • Aubergines : 300g
  • Oignons : ½ botte
  • Tomme de lait de vache : 125g
  • Noix de pécan : 60g
  • Huile d’olive : 2cl
  • Sel, poivre

 

Préparation :

1/ Mélangez les farines, la levure émiettée, le sel et le sucre dans un saladier ? Ajoutez le lait, mélangez puis ajoutez l’œuf et l’huile. Pétrissez la pâte jusqu’a ce qu’elle soit lisse, formez une boule et laissez lever 30 min.

2/ Lavez les légumes, émincez les oignons avec leurs tiges et coupez les aubergines en cubes.

3/ Versez l’huile dans une poêle chaude puis faites y revenir les aubergines avec les oignons durant 10 min.

4/ Ôtez l’excédent de gras avec du papier absorbant, assaisonnez.

5/ Râpez le fromage et concassez les noix de pécan.

6/ Refaçonnez une boule avec la pâte à brioche sur un plan de travail fariné puis formez un rectangle abaissé d’environ 15 x 35 cm.

7/ Graissez les moules et badigeonnez le rectangle de blanc d’œuf.

8/ Répartissez la garniture.

9/ Roulez la pâte dans la longueur, découpez environ 10 rondelles et mettez les dans les moules face tranchée en l’air. Laissez lever 15min.

10/ Préchauffez le four à 180 et enfournez pour 20 min.

Maeva Rautmann

Le choix de la rédac

Le jour et la nuit

Stress

Le jour et la nuit

Une journée sereine et une nuit reposante

Un petit coup de mou ? On a les solutions.

Autres

Un petit coup de mou ? On a les solutions.

Deux options s’offrent à vous !

Un autre regard sur Alzheimer

Maladies neurologiques

Un autre regard sur Alzheimer

Aider et accompagner les malades

Avis aux cheveux et ongles fatigués

Cheveux

Avis aux cheveux et ongles fatigués

Une petite dose de nutriments essentiels…