Des beurres de terroir à la palette d’huiles, en passant par la succulente graisse de canard… Que choisir pour des cuissons saines et savoureuses ?
Dans l’histoire de l’alimentation humaine, l’invention de la cuisson a représenté un grand progrès car elle a permis de protéger l’Homme des infections bactériennes, virales et parasitaires. Aucun organisme pathogène ne résiste en effet à une température supérieure à 100°C. À la grillade sur les braises s’ajoutent maintenant d’autres méthodes de cuisson. Voyons-les dans le détail, en commençant...
Les modes de cuisson : respectueux de l’aliment et sains… ou pas
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Publié le
16/07/2017
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Nutrition
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