La santé est dans les choux

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La santé est dans les choux
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Chou-rave, chou-fleur, choux frisé, pommé, chinois… S’ils ont le même ancêtre, les choux se déclinent dans de nombreuses variétés. Aussi divers soient-ils, ils ont un autre point commun : leurs vertus pour la santé.
  Les choux sont des légumes de la famille des brassicacées – qui comprend aussi les navets, les cressons, les radis… Tous apportent de nombreuses vitamines (groupe B, C et K), des antioxydants, des caroténoïdes (bêtacarotène, lutéine, zéaxanthine), qui protègent la peau et les yeux des radicaux libres. Ils sont une source appréciable de calcium, qui joue un rôle dans la densité des os (brocoli,...
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